冷鮮肉成肉制品消費主要趨勢
發(fā)布時間：2012-03-29 新聞來源：畜牧英才網(wǎng)
據(jù)畜牧英才網(wǎng)了解：2011年度（第二十屆）中國市場商品銷售統(tǒng)計結果新聞發(fā)布會暨“消費市場華彩20周年頒獎盛典”在北京舉行。根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的“2011年度中國市場商品銷售統(tǒng)計結果”，雨潤低溫肉制品、冷鮮肉市場占有率均列全國第一，被授予“消費市場華彩20周年最具影響力的消費品牌”稱號。
畜牧英才網(wǎng)專家組表示：冷鮮肉的生產銷售途徑是一個冷鏈過程。溫度會對產品造成有很大的影響。冷鮮肉，如果不使用任何保鮮處理的情況下，能保持在5天左右的保質期（在0-4度條件下）。目前，比較常用的保鮮方法是使用乳酸鏈球菌素配合其他的保鮮劑進行處理，可以延長保質期在10天左右。因為冷鮮肉肉體柔嫩有彈性，肉質也比較細膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區(qū)別；并且，冷鮮肉排除了豬肉中的一些東西，煮起來更容易熟、容易爛，口味好一些；所以在未來的發(fā)展中，冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。
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